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油揚げ入りでさっぱりとしたカレーです
ご飯・・・・・・・・・・・・600ｇ
大根の葉（あれば）・・・・・適量
＜カレー＞
大根・・・・・・・・・・・・500ｇ
にんじん・・・・・・・・・・1/2本
しめじ・・・・・・・・・・・1パック
(A)玉ねぎ（みじん切り）・・・1個分
(A)にんにく（みじん切り）・・1かけ
(B)カレー粉・・・・・・・・・大さじ1/2
(B)ローリエ・・・・・・・・・1枚
(C)油揚げ・・・・・・・・・・大1枚
(C)コンソメ・・・・・・・・・1個
(C)水・・・・・・・・・・・・3カップ
カレールウ・・・・・・・・・・80ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ2
❶ 大根は皮をむき2㎝の角切りにし、にんじんは大根より小さめに切る。しめじは根元を切り、ほぐしておく。油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてから2㎝角に切る。
❷ 鍋にサラダ油を熱し、(A)を入れしんなりするまで炒め、①の野菜を加えさらに炒める。
❸ ②に(B)を加えて炒めてから、(C)を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。
❹ 火を止めてカレールウを加え、溶かしながら弱火で5分煮る。
＜大根に葉がついていたら「大根の葉入りごはん」＞
❶ 大根の葉は固めにゆで、冷水に取り水気を絞って、みじん切りにする。
❷ 炊きあがったご飯に大根の葉を加えて混ぜる。
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