サラダ寿司
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薄くスライスしたきゅうりで巻いた、さっぱりとしたおしゃれなお寿司です。ハレの日にもどうぞ。
米・・・・・・・・・・1合 卵・・・・・・・・・・1個 むきえび・・・・・・・70ｇ きゅうり・・・・・・・1本 すし酢・・・・・・・・大さじ2 酒・・・・・・・・・・大さじ1/2 (A)マヨネーズ・・・・・大さじ1と1/2 (A)レモン果汁・・・・・小さじ1（なくてもよい） (A)塩・こしょう・・・・少々 (A)サラダ油・・・・・・少々
❶ きゅうりはピーラーで12枚の薄い帯状にスライスする。残りは5ミリ角にし、それぞれ塩少々（分量外）をまぶしておく。 ❷ 炊きあがったご飯にすし酢を合わせて酢飯を作り、１２個の俵型に分けておく。 ❸ むきえびは酒をふっておき、茹でて5ミリ角に切る。 ❹ フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を入れ、細かい炒り卵を作る。 ❺ ①のきゅうりはキッチンペーパーなどで水分を十分に取り、角切りのきゅうりとえび、炒り卵を(A)で和える。 ❻ 酢飯を帯状のきゅうりで巻き、上に⑤をのせる。
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