玄米パエリア
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玄米は、白米に比べてビタミン、ミネラルが豊富です。魚介類をたくさん入れて、炊飯器で炊けるピラフです。
材料4人分 玄米・・・・・・・・・・・２合 殻つきあさり・・・・・・・10個 殻つきえび・・・・・・・・８尾 鶏もも肉・・・・・・・・・100ｇ 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個 トマト・・・・・・・・・・1個 パプリカ・・・・・・・・・1/2個 ズッキーニ・・・・・・・・１/２本 酒・・・・・・・・・・・・大さじ1 （白ワインでもよい） にんにく・・・・・・・・・1片 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1 サフラン・・・・・・・・・15本 （なければカレー粉・・・ひとつまみ） オリーブ油・・・・・・・・大さじ1 レモン、パセリ・・・・・・適宜
❶ 玄米は3回ほど洗い、30分浸水させる。炊飯器に玄米表示の水を分量より少し少なめに入れる。 ❷ あさりは砂出しした後、殻をこすり合わせて洗っておく。殻つきえびは、洗って頭を外し、殻つきのまま使う。鶏もも肉は、一口大に切る。 ❸ 玉ねぎ、トマト、パプリカ、ズッキーニは、それぞれ1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。 ❹ ①にあさり、えび以外のすべての材料を入れて、最後にあさり、えびをのせて炊く。 ❺ 皿に盛り付けて、パセリやレモンを飾る。
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