みそストローネ
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定番のミネストローネに、みそを加えてコクのあるまろやかなスープに仕上げました。
トマト・・・・・・・・1/2個 キャベツ・・・・・・・1/2枚 ベーコン・・・・・・・1枚 (A)ジャガイモ・・・・・1/2個 (A)玉ネギ・・・・・・・1/8個 (A)ニンジン・・・・・・1/4本 オリーブ油・・・・・・・大さじ1 水・・・・・・・・・・・250ml トマトジュース（無塩）・50ml 生姜・・・・・・・・・・5ｇ みそ・・・・・・・・・・大さじ1/2 塩・・・・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・・・少々
❶ 生姜とトマトはそれぞれ皮ごとすりおろす。 ❷ キャベツは2cm角、ベーコンは１cm幅、(A)は1cm角に切る。 ❸ 鍋にオリーブ油を入れて①を炒め、香りがたったら②を加えてさらに炒め、全体に油が回ったら水とトマトジュースを入れて、アクを取りながら15分ほど煮込む。 ❹ みそを溶き入れ、塩・こしょうを加えてひと煮立ちさせる。
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